#Recharge – gratis recepten

Zet snel een lekkere en gezonde maaltijd op tafel!

Recepten

Ontbijt
Courgette Havermout

Lunch
Pindasoep

Diner
Risotto met pesto

Snack
Bananenbrood

COURGETTE HAVERMOUT

MET PINDAKAAS

Ingrediënten

1/2 courgette
30 gram havermout
200 ml amandelmelk
1 appel
kaneel
handje rozijnen
100% pindakaas

Bereidingswijze

Maal de courgette fijn in een foodprocessor of met een blender. Meng de courgette en havermout met de amandelmelk in een pan en kook tot het vocht opgenomen is.

Snijd ondertussen de appel fijn en bak op laag vuur samen met de kaneel en rozijnen.

Giet de courgette havermout in een bakje en leg het appelmengsel er op. Maak af met een flinke lepel pindakaas.

PINDASOEP

Ingrediënten (3 - 4 personen)

2 tabletten groentebouillon
2 eetlepels tomatenpuree
6 eetlepels 100% pindakaas met stukjes pinda
1 prei
1 rode paprika
1 blik kidneybonen (255 gr)
20 gr basilicum

Bereidingswijze

Breng in een pan 1 liter water met de bouillontabletten aan de kook. Roer de tomatenpuree en pindakaas door de soep tot deze glad is en kruid eventueel met een snufje peper.

Snijd de prei in ringen en de paprika in blokjes en voeg deze samen met de kidneybonen toe aan de soep. Breng al roerend aan de kook. Laat de soep 8-10 minuten zachtjes koken. Breng eventueel op smaak met wat extra peper en garneer met de basilicum.

RISOTTO

MET PESTO

Ingrediënten

6 el olijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
250 gr zilvervliesrijst
2 blokjes groentebouillon
300 gr verse spinazie
300 gr tuinerwten
1 bakje cherry tomaten
100 gr walnoten
3 el pesto

Bereidingswijze

Verhit 3 el olijfolie in een grote pan, snipper de ui, pers de knoflook en fruit deze zachtjes aan. Voeg 2 el olijfolie toe en bak de rijst kort mee.

Kook ondertussen een liter water en los daarin de bouillonblokjes op.

Giet een flink deel van de bouillon over de rijst en roer door. Voeg steeds wat bouillon toe als de rijst het vocht opgenomen heeft (in +/- 3 etappes).

Verhit ondertussen de laatste el olijfolie in een wokpan en laat daarin de spinazie slinken en giet het vocht af. Halveer de cherrytomaten en voeg deze samen met de tuinerwtjes toe wanneer de spinazie geslonken is.

Hak de walnoten in stukken.

Roer de groenten en pesto door de risotto en serveer met de walnoten.

BANANENBROOD

Ingrediënten

3 bananen
1 appel
5 grote dadels
200 gram havermout(meel)
snufje bakpoeder
snufje kaneel
1 el appel azijn
toevoegingen zoals rozijnen, dadels, noten etc.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 graden. Pureer de bananen, appel en dadels tot een glad mengsel en mix de havermout, het bakpoeder en de kaneel er doorheen. Mix tot een glad mengsel en voeg een toevoeging naar keuze toe.

Bekleed een cakevorm met bakpapier, giet het deeg er in en bak 35 – 40 minuten.